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三月蒿香梦长长三月蒿香梦长长
前几天，在朋友圈里看到一位老同学回家后发的照片，一下子让我垂涎欲滴。洁白的面饼透出细腻的亮色，面饼四周微微焦黄，熟透了的绿色的叶子，细碎地嵌在面饼上。透过清晰的照片，隐隐飘来它的香气，醉人且醉心。那是我最爱吃的蒿子粑粑啊，这才猛然想起，阳春三月，正是家乡的蒿子长得正盛的时节啊！ 想起从前看的一篇文章，写离家的人，有句话至今不忘，“从此故乡，只余冬夏，再无春秋”。看见照片的那一刻，我才算真正理解了这句话的含义。每年刚刚开春，在外地上班、务工或是读书的人，都匆匆离家了。生活每天都在上演不同的戏码，我们却只需在校园里安稳地享受着读书的闲逸日子，以至于连家乡熟悉的生活节奏都忘了，甚至忘了那里的春秋，忘了春季野地里冒出来的一大片鲜绿的蒿草。 校园里盛开各色山茶，红艳似火，惹人注目；教学楼前的樱花也不甘落后，一树一树，竞相绽放。三月，真是个好时节。然而，置身美景之中，我却偏偏记起朋友圈里看到的照片，记起了家乡漫山野地里那些不起眼的蒿草，也就记起了家乡风味独特的蒿子粑粑。 翻开《现代汉语词典》，对“蒿子”如此解释：“通常指花小、叶子羽状分裂、有某种特殊气味的草本植物。”《本草纲目》也记载：“青蒿二月生苗，茎粗如指而肥软，茎叶色并深青，其叶微似茵陈，而面背俱青，其根白硬；七、八月间开细黄花，颇香；结实大如麻子，中有细子。”至此，我才知道，每年春天被乡亲们争相采摘的蒿子，原本在七八月间是会开出小花的。至于它的花朵究竟长成何种样子，我从来没有留意过；又或许是因为蒿子在三月间就被大量采摘，还来不及长到花朵盛放的时节，因而无缘目睹这样细小的存在。但我想，它们定然在一个我看不见的角落幽然绽放，无声无息。 习惯了让嘴巴去旅行，舌尖掠过各种苦辣酸甜，而这一份带着家乡味道的蒿子粑粑，却成了它最贪恋的归宿。 每年的三月左右，蒿草初长，此时也是蒿子粑粑风靡家乡的时候。想吃蒿子粑粑，首先就得去采摘新叶。于是，趁着闲时，许多妇女或老奶奶便一手挎着菜篮子，一手牵着孩子或孙子去野地里采摘蒿草。大人在漫山遍野的翠绿中细心辨识着刚长出不久的鲜嫩的蒿草。而孩子们，有的嬉戏玩闹，有的漫山奔跑，有的则学着大人的样子在地上扒拉，并把一堆堆杂草认成蒿草塞进菜篮子里，这时大人就把孩子赶走，让他们别捣乱。那情景，至今想起来仍觉得温馨。 可以说，蒿子粑粑的味道是无数家乡人梦里都难以忘却的享受。高中时，在县城里读书，每到三月，大街上随处可见的早餐店里都排起了长队，不为别的，就为了尝一口当季的新叶做的蒿子粑粑。遇着周末不回家的日子，我和室友也便早早起床去排队抢购，让嘴巴过过瘾。 农村里却不一样，家家户户的蒿子粑粑都是自家做的，制作者不同，口味也就稍有区别。有的人家喜欢蒸出来的香糯口感，这就得采用米粉制作了。将采摘的蒿子新叶洗净，切碎后混入适量的米粉中，加入少许盐调味，有的人家也会将一些去年底腌制并风干的腊肉切碎成丁置于其中，充分搅拌后加入适量温水，将米粉慢慢揉搓成均匀不会散开的粉团，静置放凉。灶台生火，锅中添水煮沸，放入洗净的木制或竹制蒸笼，笼屉内放入干净的白纱布或者一个个剪成圆形的芭蕉叶，放凉的粉团分开，揉成一个个小圆团，放入笼屉内压成饼状。全部工作完成后盖好蒸笼，在蒸笼上放一条毛巾，减少热量散发。灶台里要不断加柴，保持大火，直至蒿子粑粑蒸熟。蒸好后的蒿子粑粑鲜亮细腻，蒿子碎叶点缀其中，就像上好的羊脂白玉里嵌着点点绿色，颇有舌尖上的中国的味道。 我最爱的是另一种口味，制作采用的是面粉。蒿草切碎后加入面粉里面，鸡蛋打碎加入面粉中，加入少许盐调味，冷水将其均匀搅拌成糊状。平底锅加入适量菜籽油，烧热，分次倒入搅拌好的面粉，两面煎熟便可出锅。这种蒿子粑粑色泽金黄，入口酥脆，清香扑鼻，俘获了许多人的心。 我想，不管是哪种口味的蒿子粑粑，都是家乡人对味道的追求、对蒿草的喜爱，也让许多外出之人念念不忘。尽管岁月变迁，依然带不走那凝结在梦里的蒿香，带不走心中的深情绵长。 呵，又是醉人三月香，三月蒿香梦长长…… |
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